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来源：米乐体育官方网站 发布时间：2026-05-10 13:16:38
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，且煮熟后不简单扯断，所以猜想这些筋道且久煮不烂的面条是加了某种胶。事实上，小麦面粉及小麦面粉制品，如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会脱离，剩余具有黏性、延伸性且不溶于水的物质，实际上的意思便是面筋。小麦面粉经过和面、醒面、压延、切面、枯燥、切开、包装等工艺进程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没发生改变，面筋仍然存在。面筋是面条的骨架，假如面条中面筋含量太低，面条的耐性、弹性就会缺乏，加工时就简单开裂，煮的时分就简单混汤。小麦面粉的等级越高，要求的面筋含量也越高。（来历：